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米飯真空快速冷卻機(jī)

米飯真空快速冷卻機(jī)技術(shù),,利用真空泵抽取真空槽內(nèi)空氣和水蒸氣以降低真空箱體內(nèi)氣壓的冷卻加工設(shè)備,。在低氣壓下,,水的沸點(diǎn)降低,,蒸發(fā)潛熱增加,,被冷卻物表面自由水發(fā)生汽化現(xiàn)象,,帶走自身及壞境熱量,,達(dá)到冷卻降溫效果,。

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真空快速預(yù)冷機(jī)分為果蔬真空預(yù)冷機(jī)和熟食真空快速預(yù)冷機(jī),,熟食真空預(yù)冷機(jī)它適合于鹵肉,、鹵制品高溫米飯、熟食、湯料(需防飛濺技術(shù)),、中 草 藥 煎劑等帶有水分的物質(zhì)快速冷 卻,。米飯真空快速預(yù)冷機(jī)將蒸煮出鍋的高溫米飯、菜肴以不銹鋼托盤盛裝并放置在托盤架上推入真空速冷機(jī)真空箱體,,經(jīng)過10-30分鐘即將其芯體溫度降至目標(biāo)設(shè)定溫度,,然后進(jìn)入鎖鮮、配送流程,。米飯真空快速預(yù)冷機(jī)使得大型中 央廚房加工,、生產(chǎn)快餐/便當(dāng)可以規(guī)模化作業(yè),。

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米飯真空快速冷 卻機(jī)技術(shù)與一般冷藏設(shè)備不同,,它是一種冷 卻加工設(shè)備,具有降溫速度快,、冷 卻均勻,、干凈衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。通過將果蔬,、食用菌,、熟食品放入真空處理槽內(nèi),利用真空泵抽去內(nèi)部空氣,,當(dāng)壓力下降到一定時(shí),,果蔬中所含的一部分自 由水便蒸發(fā)吸熱氣化為水蒸汽,達(dá)到使被處理物迅速均勻冷 卻的效果,,一般僅需30分鐘即可達(dá)到0度左右的貯運(yùn)低溫,。

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