冬天來了,，來一桌熱辣辣的火鍋,，想想一下就很暖吧！火鍋好吃不好吃取決于火鍋底料的味道如何,，那么好吃的火鍋底料是怎么加工制作的呢,？讓我們一起來看一下……

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸長得節(jié)，用溫水泡大約20分鐘,，花椒泡漲,；準備2口炒鍋，一個里面放（豆瓣,，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰 糖）共9樣拌勻,；另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油燒到7-8成熱,，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌,，以免豆瓣焦化至到油淋完為止,；然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,，改用大火炒制當油沸騰時,，改用小火熬制,，15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制,，直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續(xù)炒制,，直到各原料9分干時下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可,。

好的火鍋底料的熬制需要掌握一定的火候,，在保留食品的營養(yǎng)成分，還要達到好的口味,，火鍋底料炒鍋就是專 業(yè)火鍋底料炒制的好幫手,。