冬天來了,，來一桌熱辣辣的火鍋，想想一下就很暖吧,！火鍋好吃不好吃取決于火鍋底料的味道如何,，那么好吃的火鍋底料是怎么加工制作的呢？讓我們一起來看一下……

制作方法

炒制前先把香料剪成2寸長(zhǎng)得節(jié),，用溫水泡大約20分鐘,，花椒泡漲；準(zhǔn)備2口炒鍋,，一個(gè)里面放（豆瓣,，大蔥 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰 糖）共9樣拌勻；另一口鍋內(nèi)加入3斤牛油熬化,，然后加入色拉油燒到7-8成熱,，用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面，邊淋油邊攪拌,，以免豆瓣焦化至到油淋完為止,；然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右，豆瓣快干水氣時(shí)下滋粑辣椒,，改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),，改用小火熬制，15分鐘后加入白酒25克左右,，繼續(xù)炒制,，直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,，直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒，炒制5-10分鐘即可,。

好的火鍋底料的熬制需要掌握一定的火候,，在保留食品的營(yíng)養(yǎng)成分，還要達(dá)到好的口味,，火鍋底料炒鍋就是專 業(yè)火鍋底料炒制的好幫手,。