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<p>專注于食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)</p> 專注于食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)

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廣合盛大型中央廚房生產(chǎn)線的特點(diǎn)

所謂廚房,是將菜品用冷藏車配送,,全部直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送,。以前餐廳的進(jìn)貨方式是,,除了毛肚、鴨腸等干貨外,,所有新鮮蔬菜由直營店實(shí)行單店采購,。采用廚房配送后,比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本,。廚房采用巨大的操作間,,采購、選菜,、切菜,、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé),半成品和調(diào)好的調(diào)料一起,,用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式,,趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。電磁加熱器是現(xiàn)今工業(yè)領(lǐng)域和民用設(shè)備中廣泛的一種加熱方式,,采用電磁加熱,,杜絕了明火在加熱過程中的危害和干擾,采用電磁場在被加熱夠工件表面形成渦流的方式來加熱,,是一種環(huán)保,,提倡的加熱方案。

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中央廚房首先集中采購這方面,,其實(shí)就是廚房可以聚集所有的連鎖然后來提高要貨方面的計(jì)劃,,接下來在結(jié)合中 心庫以及市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料,。中 心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),,做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程,,不符合的成品或半成品不出廚房。

中央廚房生產(chǎn)線

廚房的主要功能:

1,、集中采購功能:中   心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后,,結(jié)合中 心庫和市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃,統(tǒng)一向市場采購原輔材料,。

2,、生產(chǎn)加工功能:中 心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品,。

3,、檢驗(yàn)功能:對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程,,不符合的成品或半成品不出廚房,。

4、統(tǒng)一包裝功能:在廚房內(nèi),,根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,,對各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

5,、冷凍儲(chǔ)藏功能:中 心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備,,一是儲(chǔ)藏加工前的原材料,二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品,。

6,、運(yùn)輸功能:中 心廚房要配備運(yùn)輸車輛,根據(jù)各店的要貨計(jì)劃,,按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店,。

7、信息處理功能:廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò),,及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃,,根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

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