中央廚房首先集中采購這方面,，其實(shí)就是廚房可以聚集所有的連鎖然后來提高要貨方面的計(jì)劃,，接下來在結(jié)合中 心庫以及市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料,。中 心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品。對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn),，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程,，不符合的成品或半成品不出廚房。

廚房的主要功能：

1,、集中采購功能：中   心廚房匯集各連鎖提高的要貨計(jì)劃后,，結(jié)合中 心庫和市場供應(yīng)部制定采購計(jì)劃，統(tǒng)一向市場采購原輔材料,。

2,、生產(chǎn)加工功能：中 心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求，將大批量采購來的原輔材料加工成成品或半成品,。

3,、檢驗(yàn)功能：對采購的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程,，不符合的成品或半成品不出廚房,。

4、統(tǒng)一包裝功能：在廚房內(nèi),，根據(jù)連鎖企業(yè)共同包裝形象的要求,，對各種成品或半成品進(jìn)行一定程度的統(tǒng)一包裝。

5,、冷凍儲(chǔ)藏功能：中 心廚房需配有冷凍儲(chǔ)藏設(shè)備,，一是儲(chǔ)藏加工前的原材料，二是儲(chǔ)藏生產(chǎn)包裝完畢但尚未送到連鎖店的成品或半成品,。

6,、運(yùn)輸功能：中 心廚房要配備運(yùn)輸車輛，根據(jù)各店的要貨計(jì)劃,，按時(shí)按量將產(chǎn)品送到連鎖門店,。

7、信息處理功能：廚房合格連鎖店之間有電腦網(wǎng)絡(luò),，及時(shí)了解各店的要貨計(jì)劃,，根據(jù)計(jì)劃來組織各類產(chǎn)品的生產(chǎn)加工。

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