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專注于食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)和生產(chǎn)
中央廚房的作用：
中央廚房首先集中采購(gòu)這方面,，其實(shí)就是廚房可以聚集所有的連鎖然后來提高要貨方面的計(jì)劃,，接下來在結(jié)合中心庫(kù)以及市場(chǎng)供應(yīng)部制定采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)一向市場(chǎng)采購(gòu)原輔材料,。中心廚房要按照統(tǒng)一的品種規(guī)格和質(zhì)量要求,，將大批量采購(gòu)來的原輔材料加工成成品或半成品,。對(duì)采購(gòu)的原輔材料和制成的成品或半成品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，做到不符合原輔材料不進(jìn)入生產(chǎn)加工過程,，不符合的成品或半成品不出中央廚房,。
中央廚房分類：
按業(yè)態(tài)：
團(tuán)膳業(yè)中央廚房；快餐連鎖業(yè)中央廚房,；火鍋連鎖業(yè)中央廚房,。
又可分為：企業(yè)員工餐、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐,、高校,、鐵路、航空,、部隊(duì),、醫(yī)院及社區(qū)供餐等。
按配送模式：
全熱鏈配送式,、全冷鏈配送式,、冷熱鏈混合配送式。
面布局：
1,、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝,，使人流、物流,、氣流,、廢棄物流順暢;
2、人員進(jìn)入車間,，進(jìn)行一次,，二次更衣，風(fēng)淋,，洗手,，消毒，不可直接進(jìn)入車間;
3,、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域,，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉;
4,、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉;
5、避免生,、熟品之間的相互交叉;
6,、加大清潔區(qū)空氣壓力，防止污染區(qū)空氣向清潔區(qū)倒流;
7,、氣流從低溫向高溫區(qū)流動(dòng);
8,、嚴(yán)格按照工藝合理選擇加工設(shè)備、物流設(shè)備,、制冷設(shè)備
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