中央廚房生產(chǎn)線設(shè)計(jì)原理：

（1）選用先進(jìn),、可靠的新工藝,、新技術(shù)、新設(shè)備,，生產(chǎn)過(guò)程盡量地連續(xù)化和機(jī)械化,。

（2）采用先進(jìn)可行的工藝指標(biāo)，在能達(dá)到該工藝指標(biāo)的前提下,，盡量縮短工藝流程綜合路,，減少輸送設(shè)備。

（3）充分利用原料,，在獲得高產(chǎn)品得率和保證產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良的同時(shí),，盡量做到綜合利用。

（4）要考慮加工不同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性。

（5）要考慮加工同原料和生產(chǎn)不同產(chǎn)品的可能性,。

（6）保證生產(chǎn),，工藝過(guò)程要配備較完善的控制儀表和設(shè)施，如報(bào)警器,、阻火器,、呼吸閥、壓力表,、溫度計(jì)等,。加熱介質(zhì)盡量采用高溫、低壓,、非易燃易爆物質(zhì),。

中央廚房生產(chǎn)線特點(diǎn)：

1、為消費(fèi)者提供更具有特色的廚房產(chǎn)品,，保證商品的品質(zhì),、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的一致性。

2,、可通過(guò)集中采購(gòu),、生產(chǎn)、控制價(jià)格,，提高商品附加值,，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)。

3,、可降低各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)的加工成本,，減少庫(kù)存，降低損耗,。

4,、可快速有效地應(yīng)對(duì)各銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)訂貨需求，實(shí)現(xiàn)多品種,、小批量,、配送服務(wù)，降低物流成本,。

5,、降低人事費(fèi)用、降低物業(yè)成本,。

6,、提高服務(wù)水平，提高工作效率,。