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作者: 發(fā)表時(shí)間:2020-05-16瀏覽量:8426
火鍋底料生產(chǎn)工藝流程及設(shè)備要求:火鍋底料是火鍋的靈魂,炒制的火鍋底料是現(xiàn)代生活不可缺的美味,。火鍋底料以麻,、辣、鮮,、香為主要特色,,具有無可代替的地位。
火鍋底料生產(chǎn)工藝流程及設(shè)備要求:火鍋底料是火鍋的靈魂,,炒制的火鍋底料是現(xiàn)代生活不可缺的美味,。火鍋底料以麻、辣,、鮮,、香為主要特色,具有無可代替的地位,。
其工藝流程更為精致,,傳統(tǒng)的火鍋底料生產(chǎn)工藝流程包括選料、配料,、初加工,、煉油、投料,、長火,、固色、升香、冷 卻,、發(fā) 酵,,層層工序。
初加工:將炒制火鍋底料的原材料進(jìn)行處理,,按照技藝要求進(jìn)行切段,、鑿碎等處理?! ?/span>
煉油:將備好的材料進(jìn)行煉化,,去渣煉油。
投料:將精處理的所有原材料,,搭配各種配料全部投入全自動(dòng)電磁行星炒鍋中,,諸城廣合盛生產(chǎn)的電磁行星炒鍋有自動(dòng)控溫,全方全公轉(zhuǎn)自轉(zhuǎn)攪拌器,,有不糊鍋不粘鍋的特點(diǎn),。
固色--升香--冷 卻--發(fā) 酵
現(xiàn)在的火鍋底料基本都是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),,有專用的火鍋底料炒制機(jī)---諸城廣合盛電磁行星攪拌炒鍋,,只需要準(zhǔn)備好所需原材料配方配比,依次把控即可獲得質(zhì)量好的火鍋底料,。
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