每逢佳節(jié),，在我國廣東,、廣西一帶，宴席上都有一道zui受歡迎的、不可缺少的菜肴就是白斬雞,，就像我們北方吃的燒肉一樣受歡迎,，白斬雞成品皮呈金黃,，肉似白玉,，骨中帶紅，皮脆柔滑,，細(xì)嫩鮮美,、肥而不膩。

準(zhǔn)備原料：雞,、原汁醬油,、鮮砂姜、大蔥,、味精,、香菜、麻油等,。

工藝流程：1,、選用良種嫩母雞，體重以1.3-2.5㎏為宜,。

2,、準(zhǔn)備生姜片和大蔥，雞洗干凈,。

2,、先冷水下鍋，綽水后撈起用冷水洗凈,。

3、加入湯鍋，倒入大蔥,，姜,，大蒜。

4,、加入料酒,。

5、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟,。

6,、煮熟后撈起。

7,、刷上香油,，待涼后斬塊裝盆。

8,、大蒜子去皮剁成蒜蓉,。

9、加入一品鮮醬油,。

10,、白斬雞就做好了，可以食用了,，鮮香美味,。