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作者: 發(fā)表時間:2019-12-23瀏覽量:9887
白斬雞的加工工藝及湯鍋設(shè)備
每逢佳節(jié),,在我國廣東,、廣西一帶,,宴席上都有一道zui受歡迎的,、不可缺少的菜肴就是白斬雞,,就像我們北方吃的燒肉一樣受歡迎,,白斬雞成品皮呈金黃,,肉似白玉,,骨中帶紅,,皮脆柔滑,,細嫩鮮美,、肥而不膩。
準(zhǔn)備原料:雞,、原汁醬油,、鮮砂姜、大蔥,、味精,、香菜、麻油等,。
工藝流程:1,、選用良種嫩母雞,體重以1.3-2.5㎏為宜,。
2,、準(zhǔn)備生姜片和大蔥,雞洗干凈,。
2,、先冷水下鍋,綽水后撈起用冷水洗凈,。
3,、加入湯鍋,倒入大蔥,,姜,,大蒜。
4,、加入料酒,。
5、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟,。
6,、煮熟后撈起。
7,、刷上香油,,待涼后斬塊裝盆。
8,、大蒜子去皮剁成蒜蓉,。
9、加入一品鮮醬油,。
10,、白斬雞就做好了,可以食用了,鮮香美味,。
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