每逢佳節(jié),，在我國廣東,、廣西一帶，宴席上都有一道zui受歡迎的,、不可缺少的菜肴就是白斬雞,，就像我們北方吃的燒肉一樣受歡迎,，白斬雞成品皮呈金黃，肉似白玉,，骨中帶紅,，皮脆柔滑，細嫩鮮美,、肥而不膩,。

準備原料：雞、原汁醬油,、鮮砂姜,、大蔥、味精,、香菜,、麻油等,。

工藝流程：1、選用良種嫩母雞,，體重以1.3-2.5㎏為宜,。

2、準備生姜片和大蔥,，雞洗干凈,。

2、先冷水下鍋,，綽水后撈起用冷水洗凈,。

3、加入湯鍋,，倒入大蔥,，姜，大蒜,。

4,、加入料酒。

5,、蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火至煮熟,。

6、煮熟后撈起,。

7,、刷上香油，待涼后斬塊裝盆,。

8,、大蒜子去皮剁成蒜蓉。

9,、加入一品鮮醬油,。

10、白斬雞就做好了,，可以食用了,，鮮香美味。